Mozzarella in Carrozza

18 giugno

La mozzarella in carrozza è uno dei piatti più classici della cucina regionale campanaSi tratta di un gustoso antipasto fritto a base di pane, uovo e mozzarella.

E' un piatto altamente nutritivo che può essere considerato anche un piatto unico se accompagnato con verdure fresche o cotte. Per la buona riuscita di questa preparazione è preferibile utilizzare mozzarella di bufala o fiordilatte.
Tempo di preparazione: 
20 minuti
Ingredienti per 4 persone:
8 fette di pane in cassetta o pancarré
g 400 di mozzarella 
2 uova intere
ml 100 di latte
abbondante olio per friggere
farina, sale e pepe
pangrattato (facoltativo)
4 filetti di acciuga (facoltativo)

Procedimento:
Tagliate a fette non troppo sottili la mozzarella e togliete la crosta al pane con un coltellino. In una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale, il latte ed una macinata di pepe.
Mettete una fetta di mozzarella tra due fette di pane della stessa dimensione e forma, in modo che la mozzarella non fuoriesca, infarinate questi tramezzini insistendo particolarmente sui bordi. Premeteli e passali nell'uovo sbattuto rivoltandoli spesso affinché si impregnino bene anche ai lati, potete friggerli così oppure passarli nel pangrattato, facendolo aderire bene.
Immergeteli nell'olio bollente e fateli dorare da ambo le parti. Scolateli su carta assorbente da cucina e serviteli caldi. Su ogni fetta potete aggiungere a piacere un filetto di acciuga.

Tradizioni:
Questa straordinaria ricetta è nata dall'esigenza di riciclare la mozzarella, ingrediente largamente diffuso in Campania, non più freschissima.


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