Capretto al Limone

by - dicembre 08, 2013

E' una deliziosa ricetta tipica della cucina regionale veneta in particolare della zona di Gambellara, ma è praticamente diffusa in tutta Italia con varianti diverse.


Un piatto classico di sicuro successo, ideale per particolari occasioni e ricorrenze, può essere accompagnato con patate arrosto ed insaporito con foglioline di menta.
Tempo di preparazione: 2 ore più il tempo per la marinatura (almeno 12 ore)
Ingredienti per 4 persone:
kg 1,5 di capretto (preferibilmente la parte della coscia)
2 spicci d'aglio
1 rametto di rosmarino,
qualche foglia di salvia e di alloro
pepe in grani
1/2 bicchiere di olio d'oliva
2-3 limoni
sale e pepe
Preparazione:
Private il capretto di eventuali parti grasse, lavatelo e asciugatelo. Preparate un trito con gli spicchi d'aglio spellati e le erbe e rimescolate il tutto con un pizzico di sale.
Passate la carne nel trito sfregandola bene, quini mettete il capretto in un contenitore in modo che rimanga ben raccolto e costretto, versate l'olio e ungete uniformemente tutta la carne.
Irroratela in abbondanza con succo di limone, aggiungete qualche grano di pepe e ricoprite il tutto con fette di limone. Lasciatelo marinare per almeno 12 ore, voltandolo almeno una volta.
Scolate la carne, mettetela in in un'ampia casseruola o direttamente in una teglia, rosolatela a fuoco vivo sul fornello e regolate di sale.
Cuocete nel forno caldo, ungendola di tanto in tanto con il succo della marinatura, a 230° per 1 ora circa o finché risulterà ben dorata in superficie.
Servitelo caldo guarnendolo a piacere con fette o spicchi di limone.

Variante: potete cuocere il capretto, dopo averlo scolato della marinatura, anche allo spiedo, sia su fuoco a legna (meglio di faggio) o in forno. Allo stesso modo potete preparare anche l'agnello.


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13 commenti

  1. Io vivo a Trieste, conosco il veneto bene ma questa ricetta mi deve essere sfuggita e si che il caprettolo adoro. Grazie preso nota e buona serata,.

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    1. Ahiahiahiahi Edvige mi cadi sul capretto?!?!? ahah in effetti la ricetta originale prevederebbe la cottura allo spiedo e forse quella ti è più familiare, ma il forno ne facilita la preparazione e la rende accessibile a tutti, inoltre è buonissima anche così. baci baci.

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  2. Wow!!! che bontà, piatto ideale per il pranzo di Natale ... mi vergogno un po' a dirlo ma non ho mai assaggiato il capretto, sarà mica l'occasione per iniziare??baciotti

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    1. Tu che ne dici? Fammi sapere come andrà a finire ;D baciotti Fra.

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  3. Ciao cara, che buono! Se passi da me c'è un premio per te: http://fragolaecannella.blogspot.it/2013/12/liebster-award.html#more
    A presto
    Nina

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    1. Ciao Nina e grazie, passo subito ...

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  4. Ciao! Ho scoperto per caso il tuo bellissimo blog... complimenti!! Mi sono unita con piacere ai tuoi lettori, passa a trovarmi, ne sarei felice! Camilla dolci creazioni http://camilladolcicreazioni.blogspot.it

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    1. Grazie Camilla, certo che passo, un po' in ritardo ma arrivo.

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  5. è un ottima ricetta e poi il limone toglie quel gusto a volte un po forte del capretto

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  6. Wow!!! Adoro il capretto e questa ricetta si aggiudica sicuramente il primo posto nel mio menù di natale ... grazie di cuore tesoro.

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  7. che bontà, non ho mai assaggiato il capretto al limone, ma il tuo blog mi piace proprio perché proponi sempre ricette originali. un bacio.

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  8. Grazieeeeee a tutti e tantissimi auguri di Buon Anno!

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  9. neanche io ho mai assaggiato il capretto, deve essere squisito. ciao.

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