Lumache all'Origano

14 aprile

Le lumache sono un classico alimento della cucina italiana, diffuso sopratutto nelle regioni del Sud Italia. Questa ricetta a base di origano, pomodori e peperoncino, è tipica della regione Basilicata.

Cucinato e condito con ingredienti diversi è sempre un piatto saporitissimo ed un ottimo antipasto, si accompagna con pane casareccio, meglio se abbrustolito.

Tempo di preparazione: 
45 minuti più il tempo per spurgare le lumache se necessario
Ingredienti per 4 persone:
50 lumache circa
g 500 di pomodori pelati spezzettati
4 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio d'oliva
1 peperoncino piccolo piccante senza semi
origano e sale grosso

Procedimento:
Per spurgare le lumache mettetele in un largo recipiente, ricopritele con una buona presa di sale grosso e così via facendo altri strati di lumache e di sale. Le lumache emettono molta bava, dopo alcune ore mescolatele e lavatele più volte sotto acqua corrente.
In un tegame fate soffriggere nell'olio gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati ed il peperoncino intero, dopo averli rosolati da ambo le parti versate i pomodori, aggiungete un'abbondante manciata di origano, portate a bollore e unite le lumache, quando inizieranno ad uscire dal guscio alzate la fiamma e fate cuocere a fuoco moderato per 1 ora.
Il sugo non dovrà risultare troppo denso in modo che vi si possa inzuppare il pane.

Consigli:
Solitamente le lumache hanno bisogno di essere spurgate nel sale affinché perdano la bava, ma in commercio esistono anche già pronte all'uso.




 

Potrebbero Interessarti Anche

3 commenti

  1. Per chi volesse provare questa fantastica ricetta, può contattarci qui: www.lalumacamadonita.it

    RispondiElimina
  2. A me sinceramente non piacciono le lumache, peró ho voluto commentare proprio questo post perchè la mia nonna le preparava sempre, per tradizione la vigilia di Natale... Quindi per me fanno parte di un dolce ricordo...

    Visto che sei diventata FOLLOWER del mio blog sei già a metà strada per partecipare al mio GIVEAWAY, è molto goloso perchè in palio c'è un pacco pieno di leccornie...
    A presto...

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Lucia, grazie della visita e del commento. Mi sono unita al tuo blog perché è veramente bello ma di Giveaway ancora non ci capisco granché comunque passo a trovarti ... se si tratta di leccornie non posso certo resistere :) A presto.

      Elimina