Tritare

by - marzo 01, 2012

Consiste nel ridurre un ingrediente in piccolissimi pezzi con un coltello o con una mezzaluna. E' diverso da triturare, che significa tritare grossolanamente.
Per ottenere un buon trito occorre sistemare il prodotto su un tagliere ben fermo sul piano di lavoro e fare meno tagli nel minor tempo possibile per evitare che le sostanze aromatiche degli ingredienti si disperdano.


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