Pinoccate

by - febbraio 10, 2012

Le pinoccate sono un dolce tipico della cucina regionale umbra, originarie di Perugia e dalle origini molto antiche, sembrerebbero risalire addirittura al '300. E' un dolce tradizionale del periodo natalizioconfezionato in carte coloratissime e festose, non può mancare nei tradizionali cesti augurali. 
Si tratta di un impasto particolare a base di zucchero fuso e pinoli che viene fatto raffreddare su un piano di marmo, oppure su delle ostie. Le pinoccate possono essere bianche o nere con l'aggiunta di cacao e variare di forma.
Tempo di preparazione: 40'
Ingredienti per 20 pinoccate circa:
g 500 di zucchero semolato
g 300 di pinoli
g 150 di acqua
una ventina di ostie
g 100 di cacao (facoltativo)
Preparazione:
Distribuite i pinoli su una teglia foderata con carta da forno e fateli asciugare in forno tiepido, senza farli colorire.
Mettete l'acqua e lo zucchero in una casseruola e fateli sciogliere a fuoco medio. Quando immergendo uno stecchino si formeranno dei fili, togliete il recipiente dal fuoco, unite i pinoli e rimescolate in fretta finché il composto diventerà biancastro, senza farlo rassodare troppo.
Distribuite metà del composto su 10 ostie e aggiungete all'altra metà  il cacao passato in un colino, se necessario aggiungete 1 o 2 cucchiai di acqua e distribuite il composto su le altre ostie.
Quando le pinoccate saranno fredde, ritagliate i pezzetti di ostia in eccesso e servitele.
Si possono profumare al limone o all'arancia ed incartare a due a due, come si usa in una famosa pasticceria di Perugia.


Ti Potrebbero Interessare Anche:

2 commenti

  1. Sai che nemmeno io sapevo che le pinoccate erano tipiche della ma regione? Comunque sono buonissime e farle fatte in casa e' una dele tradizioni natalizie che più amo.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ahi! ahi! ahi! Mammapiky le pinoccate sono buonissime ed ... umbrissime ;) proprio come te mia cara. A presto!

      Elimina

_____________________________________ LE MIE RICETTE SU: _____________________________________



trova ricetta Top blogsdiricette



Paperblog
Gustosa Ricerca - ricette di cucina e motore di ricerca di ricette

Disclaimer per contenuti blog

Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della Legge n° 62 del 7.03.2001.
Non è consentita la pubblicazione o riproduzione, anche parziale, senza il consenso esplicito dell'autore.
Alcune immagini sono tratte da internet, ma se il loro uso violasse i diritti d'autore, lo si comunichi all'autore del blog che provvederà alla loro pronta rimozione.