Frittata Affogata

by - ottobre 31, 2012

La frittata è un contorno classico della cucina italiana e viene preparata in tutte le regioni. La versione affogata è tipica della cucina tradizionale Toscana.
Si tratta di una frittata preparata in modo classico con uova sbattute e cotte in olio bollente, con la differenza che viene tagliata a pezzi e ripassata in padella, affogata appunto, in un sugo di pomodori e un soffritto di verdure. A piacere si può arricchire con mozzarella o formaggio fresco.
Tempo di preparazione: 40'
Ingredienti per 4 persone:
g 300 di pomodori pelati o pomodori freschi
5 uova intere
5 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio spellato 
1 pezzetto di cipolla tritata
1 gambo di sedano tritato
1 manciata di basilico e prezzemolo tritati
2 cucchiai di pangrattato
sale e pepe
Preparazione:
In una ciotola sbattete le uova, unite il pangrattato, un pizzico di sale e uno di pepe. In una padella fate intiepidire 3 cucchiai d'olio e versateli nella ciotola, sbattete ancora velocemente e versate il tutto nella padella caldissima rimasta unta.
Quando la frittata comincerà a rapprendersi, scuotete la padella per farla staccare dal fondo e voltatela aiutandovi con un piatto, quindi cuocetela dall'altra parte. Non appena sarà cotta mettetela su un piatto e tagliatela a fettine o quadrati.
Nella stessa padella scaldate 2 cucchiai d'olio e aggiungete l'aglio intero, la cipolla, il sedano, prezzemolo e basilico tritati.
Soffriggete il tutto per qualche minuto e aggiungete i pomodori tagliati a pezzi, regolate di sale e di pepe e cuocete a fuoco vivace finché il sugo risulterà denso.
Aggiungete le fettine di frittata, fate insaporire per 5-10' minuti e servite.


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4 commenti

  1. Io cucino spesso la frittata, proverò a fare questa ricetta. Deve essere molto buona. Grazie per la ricetta. Ciao!

    http://sisterspetreideas.blogspot.ro/

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  2. Figurati grazie a te per essere passata di qui. Ciao

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  3. Questa ricetta la preparo anch'io ed è ottima. Dovrò proporla prima o poi nel mio blog perché è molto adatta anche ai bambini. Ciao.

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  4. Veramente buona e adatta a tutti ... ho visto il tuo blog è veramente molto carino, complimenti e in bocca al lupo. Ciao

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